El éxito en la gestión de tu restaurante relacionado con la experiencia del cliente

¿Cómo te desarrollaste en la hostelería?

Me desarrollé en la industria de la hostelería siendo siempre profesional, trabajando duro y saliendo de mi zona de confort. Cuando estaba al comienzo de mi carrera, tenía un plan claro para trabajar siempre en lugares que me pusieran a prueba tanto personal como profesionalmente. He trabajado en cruceros, dirigí Gordon Ramsay en Claridge ‘s durante 5 años y ahora tengo mi propio negocio. En cada etapa siempre he escuchado consejos, aceptado retroalimentación y adaptado mi estilo de gestión en consecuencia. Nunca lo sabes todo; nuestra industria cambia todo el tiempo y es importante estar preparado para cualquier cosa.

Has traído un gran éxito a los restaurantes. ¿Cuál es la receta para lograr esto?
Para mí, una palabra es la clave: consistencia. Ser consistente es muy difícil y realmente necesitas entrenar tu mente para ser consistente día tras día. He estado haciendo esto durante más de 20 años, por lo que es algo natural para mí. Si eres constante, trabajador, honesto y organizado, entonces tienes la clave del éxito.

¿Qué puntos analiza cuando llega a un departamento de alimentos y bebidas que necesita consultar?
Para mí, los puntos principales al asumir una nueva consultoría deben ser escuchar lo que el cliente quiere lograr y luego ver si sus objetivos son alcanzables. Una vez que se establezca, comenzaré a trabajar en estrecha colaboración con el equipo de administración actual para iniciar un proceso para lograr las metas del cliente. Sin conocer al equipo, será difícil cumplir los objetivos.