Creación de equipos de trabajo en hostelería y fomento del buen ambiente laboral

Reclutamiento y formación para F&B.

Cooking Europe. Tilburg, 14 de enero de 2023.

Esta semana hemos sabido que según el director del NCPSB (National Center for Prevention Stress and Burnout) Theo Immers, el 82% de la población joven de los Países Bajos, está en el límite de manifestar síntomas de estrés o burnout. Creemos que es una cifra muy elevada y que probablemente entran muchos factores en las causas de este estrés. Quizá el miedo a fallar en un examen o prueba de acceso o por ejemplo entrar por primera vez en una empresa a trabajar.

En Cooking Europe queremos centrarnos en cómo estos datos afectan al sector de la hostelería y en cómo podemos ayudar a restaurantes y hoteles a resolver el fomento de equipos de trabajo estables tanto en cocina como en sala.

Tenemos que pensar en que la base de un concepto o proyecto hostelero, es la de proporcionar un espacio y momento de placer a sus clientes y en cuanto el cliente percibe una sensación de estrés en el empleado del restaurante, bar u hotel, es muy fácilmente que el cliente sienta rechazo directo a este establecimiento. Sabemos que una de las partes mas importantes o probablemente la más importante de un negocio de hostelería es el factor humano y en cómo el usuario aprecia a la persona que le está sirviendo. Trabajar en la felicidad y confortabilidad de los empleados en la empresa es fundamental para que estas situaciones negativas no influyan en el cliente.

Pero, ¡atención! Esta felicidad y confortabilidad tiene que tener una formación y una creación de expectativas acorde a lo que esperamos de los empleados que tenemos en el restaurante u hotel. Si las expectativas y los objetivos de la empresa son bajos o de mala calidad, los trabajadores también perciben un desencanto con el proyecto.

¿Qué parámetros u objetivos tenemos que implementar en nuestro restaurante u hotel para crear un buen ambiente de trabajo?

Estructura de empresa.

El restaurante debe de tener una estructura definida y clara y además aportar un buen manual de procedimientos. Todos los empleados del restaurante tienen que tener clara la forma de trabajo y quien lidera que se cumplan los objetivos de la empresa.

Calidad y originalidad.

Si el empleado/a del restaurante percibe que lo que presenta o elabora no cumple con la calidad esperada, no va a sentir la satisfacción del trabajo bien realizado. Es importante que el concepto gastronómico o la oferta sea original, de calidad y adaptada al público objetivo.

Selección de personal adecuada.

Podemos ver que en estos momentos hay una demanda de personal muy alta en el sector de la hostelería. Esto hace que muchos restaurantes y hoteles están reclutando a las personas equivocadas ya que tienen una necesidad rápida que cumplir. Es muy importante y aunque es un proceso difícil ya que el reclutamiento depende mucho de cada persona, tener una buena estructura de selección de personal, va a hacer que la empresa evite contratar a personas tóxicas o que puedan crear un mal ambiente en el trabajo.

Seguimiento de los recursos humanos.

Mantener un seguimiento constante de la felicidad, nivel de estrés, carga de trabajo y calidad de cada trabajador durante el periodo de contrato, va a crear una colaboración mutua entre el equipo ya que los líderes de departamento, van a poder adelantarse a situaciones negativas. Manteniendo reuniones constantes individuales y en grupo va ayudar a que todos los empleados se sientan cómodos en el restaurante u hotel.

Condiciones laborales adecuadas.

Por supuesto, los empleados del restaurante deben de tener un salario, y unas ventajas acordes a los objetivos que tienen que cumplir, pero una condición laboral también puede ser premiar, comunicar, fomentar, crear, conectar, escuchar….

En Cooking Europe usamos muchos más parámetros y objetivos para ayudar a nuestros clientes y también formamos equipos y mantenemos la calidad a través de consultorías, cursos de formación, experiencias de grupo para fomentar el ambiente de trabajo, selección de personal…