Creación de equipos de trabajo en hostelería y fomento del buen ambiente laboral
Esta semana hemos sabido que según el director del NCPSB (National Center for Prevention Stress and Burnout) Theo Immers, el 82% de la población joven de los Países Bajos, está en el límite de manifestar síntomas de estrés o burnout. Creemos que es una cifra muy elevada y que probablemente entran muchos factores en las causas de este estrés. Quizá el miedo a fallar en un examen o prueba de acceso o por ejemplo entrar por primera vez en una empresa a trabajar.
En Cooking Europe queremos centrarnos en cómo estos datos afectan al sector de la hostelería y en cómo podemos ayudar a restaurantes y hoteles a resolver el fomento de equipos de trabajo estables tanto en cocina como en sala.
Tenemos que pensar en que la base de un concepto o proyecto hostelero, es la de proporcionar un espacio y momento de placer a sus clientes y en cuanto el cliente percibe una sensación de estrés en el empleado del restaurante, bar u hotel, es muy fácilmente que el cliente sienta rechazo directo a este establecimiento. Sabemos que una de las partes mas importantes o probablemente la más importante de un negocio de hostelería es el factor humano y en cómo el usuario aprecia a la persona que le está sirviendo. Trabajar en la felicidad y confortabilidad de los empleados en la empresa es fundamental para que estas situaciones negativas no influyan en el cliente.
Pero, ¡atención! Esta felicidad y confortabilidad tiene que tener una formación y una creación de expectativas acorde a lo que esperamos de los empleados que tenemos en el restaurante u hotel. Si las expectativas y los objetivos de la empresa son bajos o de mala calidad, los trabajadores también perciben un desencanto con el proyecto.

¿Qué parámetros u objetivos tenemos que implementar en nuestro restaurante u hotel para crear un buen ambiente de trabajo?
- Estructura de empresa.
El restaurante debe de tener una estructura definida y clara y además aportar un buen manual de procedimientos. Todos los empleados del restaurante tienen que tener clara la forma de trabajo y quien lidera que se cumplan los objetivos de la empresa.
- Calidad y originalidad.
Si el empleado/a del restaurante percibe que lo que presenta o elabora no cumple con la calidad esperada, no va a sentir la satisfacción del trabajo bien realizado. Es importante que el concepto gastronómico o la oferta sea original, de calidad y adaptada al público objetivo.
- Selección de personal adecuada.
Podemos ver que en estos momentos hay una demanda de personal muy alta en el sector de la hostelería. Esto hace que muchos restaurantes y hoteles están reclutando a las personas equivocadas ya que tienen una necesidad rápida que cumplir. Es muy importante y aunque es un proceso difícil ya que el reclutamiento depende mucho de cada persona, tener una buena estructura de selección de personal, va a hacer que la empresa evite contratar a personas tóxicas o que puedan crear un mal ambiente en el trabajo.
Seguimiento de los recursos humanos.
Mantener un seguimiento constante de la felicidad, nivel de estrés, carga de trabajo y calidad de cada trabajador durante el periodo de contrato, va a crear una colaboración mutua entre el equipo ya que los líderes de departamento, van a poder adelantarse a situaciones negativas. Manteniendo reuniones constantes individuales y en grupo va ayudar a que todos los empleados se sientan cómodos en el restaurante u hotel.
Condiciones laborales adecuadas.
Por supuesto, los empleados del restaurante deben de tener un salario, y unas ventajas acordes a los objetivos que tienen que cumplir, pero una condición laboral también puede ser premiar, comunicar, fomentar, crear, conectar, escuchar….
En Cooking Europe usamos muchos más parámetros y objetivos para ayudar a nuestros clientes y también formamos equipos y mantenemos la calidad a través de consultorías, cursos de formación, experiencias de grupo para fomentar el ambiente de trabajo, selección de personal…
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