Cómo crear un concepto innovador y rentable para tu negocio de hostelería.
Creación de conceptos gastronómicos
Cooking Europe. Tilburg, 16 de junio 2022.
Continuamente en Cooking Europe estamos buscando la forma de entender las propuestas culinarias que funcionan en la hostelería. Creamos conceptos gastronómicos y diseñamos restaurantes y bares con el objetivo de que nuestros clientes continúen con un proyecto a largo plazo y sostenible.
Siempre nos gusta entender la gastronomía disfrutándola ya que los mas innovadores proyectos salen de las vivencias y experiencias de nuestro equipo.
Nos llama la atención un chiringuito como es Ayo en Nerja (España). Hablando con el propietario nos dimos cuenta de una sencilla razón por la cual su restaurante es un concepto gastronómico de éxito. Simplemente vende Paellas hechas a la leña como su identidad diferenciadora de otros restaurantes o bares de la zona y además, hace lo que el cliente espera, ni mas ni menos. Parece una buena y sencilla razón para que un restaurante funcione pero claro, a todo esto hay que sumarle que la constancia, el sacrificio y la calidad siempre tienen que prevalecer.
Ayo empieza su andadura en la misma arena de la playa a finales de los años sesenta. Unos clientes le pidieron una paella para ocho y al ver que gusto, dijo, ¿por qué no hago este plato más a menudo? Hoy en el 2022 basa su concepto gastronómico en este producto típico valenciano. El chiringuito realiza servicios de 1000 comensales al día. Un éxito hostelero rotundo.
La identidad de un restaurante o de un departamento de F&B es la clave para crear una historia que al cliente le llame la atención. Todos los detalles en el diseño, conceptualización y comunicación del proyecto gastronómico son los instrumentos que van a crear esa experiencia y en ellos tenemos que basar el trabajo diario de la empresa.
¿Cómo creamos la identidad de tu restaurante o bar en Cooking Europe?
- Localización.
Tenemos que entender y conocer dónde se encuentra el nuevo proyecto. Por ello, viajamos constantemente conociendo y visitando negocios de hostelería interesantes.
- Público objetivo.
Dirigirse al cliente idóneo es fundamental para que aquello que queremos transmitir en nuestra empresa de hostelería tenga resultados e interesa al cliente correcto.
- Cultura y producto local.
Hay que conocer lo que tenemos alrededor y utilizarlo correctamente. Se puede crear una identidad de restaurante que no tenga nada que ver con la cultura que hay en el lugar elegido pero no hay que perder las raíces.
- Experiencia sensorial.
Un diseno e interiorismo apropiado a lo que queremos vender en nuestro restaurante, un ambiente adecuado, una comunicación atractiva y una experiencia gastronómica creativa, son el cocktail perfecto para nuestro restaurante o bar.
- Constancia.
Los proyectos de hostelería deben ser constantes y a largo plazo. Manteniendo los estándares de calidad y servicio apropiados podemos establecer una conexión con el cliente duradera.
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